SATSO Duyuru - Gıda İsrafının Önlenmesi STT ve TETT Farkı

Sürdürülebilir gıda arzının sağlanmasında gıda üretimine ilave olarak gıda israf ve kayıplarının azaltılması büyük önem arz etmektedir. Malumları olduğu üzere; ülkemizde gıda kaybı ve israfı konusunda toplumsal farkındalığı ve bilinci arttırmak, gıda tedarik zincirindeki tüm aktörler arasında bu konudaki iyi uygulamaları teşvik etmek amacıyla yürütülen kampanya ve yayınlanan "Türkiye'nin Gıda Kayıpları ve İsrafının Önlenmesi, Azaltılması ve Yönetimine İlişkin Ulusal Strateji Belgesi ve Eylem Planı" kapsamındaki faaliyetler; Bakanlığımız birimlerince yürütülmeye devam etmektedir. Bu itibarla gıda israf ve kayıplarının azaltılması amacıyla tarımsal üretim ve gıda üretim zincirinin tüm aşamaları ile tüketicilere yönelik farkındalığın arttırılmasına yönelik bilinçlendirme çalışmalarının ilgili Sivil Toplum Kuruluşları ile birlikte yürütülmesi önem arz etmektedir. İsrafın en önemli nedenlerinden biri olan Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi ( TETT) ile Son Tüketim Tarihi (STT) nin tüketiciler nezdinde birbiri ile karıştırılmasıdır. Son Tüketim Tarihi (STT); mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu nedenle insan sağlığı açısından kısa süre içerisinde tehlike oluşturması muhtemel olan gıdaların tüketilebileceği son tarihi ifade etmektedir. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) ise, uygun şekilde muhafaza edildiğinde, gıdanın kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösteren tarihi ifade etmektedir. Bu tarih, son tüketim tarihinden farklı olarak gıdanın; tazelik, tat, aroma gibi duyusal özelliklerine dayanarak belirlenmekte olup Son Tüketim Tarihi (STT) gibi doğrudan gıda güvenilirliği kriteri değildir. STT'si geçmiş gıdaların piyasada bulunması halinde 5996 sayılı Kanun'un 41/d bendinde yer alan "Resmî kontrol sonucu bozulduğu, kokuştuğu, ambalajı ürüne zarar verecek şekilde hasar gördüğü, son tüketim tarihi geçtiği tespit edilen ürünlerin piyasada bulunması, satışa veya tüketime sunulması hâlinde işyeri sahiplerine bin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Ürünlere el konularak mülkiyetinin kamuya geçirilmesine karar verilir." hükmü gereğince işlem tesis edilmektedir. TETT'si geçmiş gıdalar diğer gıdalardan net bir şekilde ayrıştırarak ve gıda satış noktalarında özel olarak belirlenen ayrı reyonlarda satışa sunmaları ve buna ilişkin bilgilendirmeyi tüketiciye göstermeleri koşulu ile TETT'si geçmiş gıdaların satışa sunulması ancak ürünün güvenilir olması, duyusal özelliklerinde (tat, koku, görünüş) bozulma bulunmaması, ambalaj bütünlüğünün korunmuş olması ve uygun muhafaza koşullarında bulundurulması şartlarına bağlıdır. Bu çerçevede, TETT'si geçmiş her ürün halk sağlığı açısından riskli olarak değerlendirilmemekte, resmi kontroller sırasında ürün bazında güvenilirlik şartları incelenmektedir.

Duyuru Tarihi : 1/6/2026